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Sous-vide: La revolución culinaria que combina ciencia y sabor

22 de abril de 20251 de mayo de 2025 btouch 0 comentarios baja temperatura, ciencia del sabor, cocción al vacío, cocina moderna, cocina profesional, control de temperatura, gastronomía, sous-vide, técnica culinaria

¿Por qué todos hablan del sous-vide? Controlar la temperatura al grado exacto cambia las reglas del juego: jugos retenidos, texturas

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