De emprendedor a restaurateur: lecciones que nadie te cuenta
Abrir un restaurante suele idealizarse como el sueño de todo amante de la gastronomía: un espacio propio, recetas creativas y
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Leer másEn un mundo cada vez más consciente del impacto ambiental y económico de la despilfarro alimentario, la cocina de aprovechamiento
Leer másLa rentabilidad en jaque: Administrar un restaurante es manejar márgenes estrechos. Entre costos de insumos, personal e imprevistos, muchas veces
Leer másLa incorporación de nuevas tecnologías (software de gestión, sistemas POS, aplicaciones, etc.) en un restaurante o bar es un paso
Leer másEs una situación frustrante: tu restaurante está lleno cada noche, los comentarios son positivos, incluso has ganado seguidores en redes
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Leer másUn origen digno de palacio En junio de 1889 la reina Margherita de Saboya visitó Nápoles con el rey Umberto
Leer más¿Por qué todos hablan del sous-vide? Controlar la temperatura al grado exacto cambia las reglas del juego: jugos retenidos, texturas
Leer másn una cafetería la percepción comienza antes del primer sorbo. Manteles impecables, vajilla coherente con la marca y un emplatado
Leer másLa rapidez es la moneda de cambio en el mundo quick service. Un minuto extra en caja o en la
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